過多食用水果增加患肝癌風險

http://www.cdnews.com.tw/cdnews_site/docDetail.jsp?coluid=115&docid=100699238

日本厚生勞動省(衛生與人力部)的調查顯示，多吃蔬菜的人肝癌發病率最多可降低40%，而過多食用水果反而會增加罹患肝癌的風險。

　據日本《讀賣新聞》報導，厚生勞動省的研究小組對約2萬名40歲至69歲的中老年人進行了長達12年的跟蹤調查，按照他們分別攝取蔬菜和水果量的多少分成「多」、「中」和「少」3組，並分析與肝癌發病率之間的關聯。

　在跟蹤調查期間，共有約100人患上了肝癌，其中80%的人原本就感染B型肝或C型肝病毒。B肝和C肝與肝癌關係密切。調查資料顯示，蔬菜攝取量「多」的人比「少」的人肝癌發病率要低約40%，而水果攝取量「多」的人肝癌發病率比「少」的人要高45%。

　研究人員解釋說，黃綠色蔬菜中大量含有的胡蘿蔔素具有預防肝癌的作用，而水果中富含的維生素C能促進肌體對鐵的吸收。過多攝入鐵會加重肝臟負擔，特別是對B肝和C肝等肝炎患者而言，會增加其患肝癌的風險。

肝がんリスク「野菜」で低下、「果物」で上昇？…厚労省研究班
http://www.yomiuri.co.jp/science/news/20090310-OYT1T00860.htm

　野菜を多く食べる人は、少ない人に比べ、肝がんを発症する危険性が４割低くなるが、果物の取り過ぎは逆にリスクを高める可能性が高いことが、厚生労働省研究班（主任研究者＝津金昌一郎・国立がんセンター予防研究部長）の調査でわかった。

　研究班は４０～６９歳の男女約２万人を約１２年間、追跡調査。野菜や果物の摂取量の多寡で「多」「中」「少」の３グループに分け、肝がん発症との関連を調べた。

　この期間中、約１００人が肝がんになり、うち８割はＢ型かＣ型の肝炎ウイルスに感染していたが、野菜摂取量「多」のグループは「少」に比べ、肝がんの発症率が約４０％低かった。一方、果物摂取量「多」のグループは「少」に比べ、発症率が４５％高まっていた。

　緑黄色野菜に多く含まれるカロテンは肝がん予防作用が確認できたが、果物に多いビタミンＣは肝がんの危険性を高める傾向があった。ビタミンＣには肝炎の原因となる鉄分の吸収を助ける作用もあるため、発症率が高まるらしい。

　研究班は「特に肝炎ウイルスに感染している人は野菜を多く食べ、ビタミンＣ摂取は控えた方がよい」としている。
（2009年3月10日19時41分 読売新聞）